Pat Kebabı (vejeteryanlara uygun kebap)

PAT KEBABI:

Bu harika görüntülü yemek bitanem yiğenim Bilge'nin ....Ellerine sağlık canım....

6/8 KİŞİLİK

PAT KEBABI

MALZEMELER
4 adet orta boy PAT lıcan :)
4 adet orta boy PAT ates :)
6-7 adet çarliston biber
2 adet orta boy domates
1 adet kırmızı biber (isteğe göre)
4-5 adet sivri biber
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı bal (isteğe göre ama koyulmasını tavsiye ederiz)
zeytinyağı
su (göz kararı)
tuz
karabiber
kekik

YAPILIŞI
Patlıcanları şerit halinde soyun. Dikdörtgenler halinde doğrayın (çok ince olmasın). Doğradığınız patlıcanları bir kaba koyup üzerlerine tuz gezdirip, kaba az miktarda su koyun ve beklemeye bırakın.
Patatesleri soyup, tıpkı patlıcanlar gibi ince olmayan dikdörtgenler halinde doğrayın.
Çarliston biberlerin baş kısmındaki çekirdeklerini ayıklayarak, patlıcan ve patatesleri kestiğimiz büyüklükte dikdörtgenler halinde doğrayın.
Kızartma tavasına bir miktar sıvı yağ (riviera cinsi zeytinyağı kullanmanızı öneririz) koyarak sırasıyla patetes, patlıcan ve biberleri kızartın. Kızarttığınız sebzeleri orta boy bir fırın tepsisine yerleştirip, karıştırın. Patlıcanları kızartmadan önce acı suyunu sıkarak çıkartmayı unutmayın.
Soğanı ve sarımsakları küçük küçük doğrayın.  Küçük bir tencere ya da tavaya koyup, üzerine zeytinyağı ekleyerek orta ateşte kavurun. Kırmızı biberi ince ince kesin. Kırmızı biberi de tencereye ilave edin. Domatesleri soyup, küçük küçük doğrayın ve tencereye ilave edin. (Domateslerden birinin kabuğunu tek parça ve kalın halde soyarsanız, tepsi ortasına gül şeklinde süs yapabilirsiniz) Bir müddet kavurduktan sonra; salça ve balı ilave edin. Pişmeye yakın tuz, karabiber, kekik ve bir miktar sıcak su ilave edin, bir taşım kaynatıp ocağı kapatın.
Sosu tepsideki sebzelerin üzerine dökün. Sivri biberi üzerine dizin. Domates kabuğundan ortaya gül de yapabilirisiniz. Önceden ısıtılmış fırında (sadece üst 180 derece) biberler kızarana kadar pişirin.
Zeytinyağlı olduğu için ister pişer pişmez sıcak, isterseniz soğuk servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...

Patetesli tavuk ciğer...

Merhabalar... bu yemekte çok sevdiğim dostlarımdan Melek Bolat'a ait özel bir tariftir...Ellerine sağlık ..Melekçiğimmm....

                      
                    PATATESLİ TAVUK CİĞER (4 Kişilik) 

 Malzemeler:        

-750gr.-1 kg tavuk ciğer-yürek

  Malzemeler:
-750gr.-1 kg tavuk ciğer-yürek
-3-4 tane sivri biber
-1 iri boy kurusoğan
-sıvıyağ
-tuz, karabiber, kimyon, kekik, pulbiber,isteğe bağlı 2 diş sarımsak
-2 tane orta boy patates

  Yapılışı:  

   Yürekleri ayır.Yüreklerin geniş kısmındaki yağlar ve üzerindeki zarları temizle.Diklemesine ikiye böl.Ciğerleri keskin bir bıçakla küçük parçalara ayır.Tavada kızdırılan yağın içine önce yürekleri birkaç dakika sonra da ciğerleri atın.Seyrek aralıklarla karıştırarak suyu çekilene kadar kavurun.Suyu çekilmek üzere iken sivribiberleri sonra da iri doğranmış soğanları atıp kavurun.Biber ve soğanın piştiğinden emin olunca suyunu çekmiş olan yemeğe tuzunu ve baharatlarını ekleyin.En son içine küp şeklinde kızartılmış patatesleri ilave edip şöyle bir karıştırın.İstenirse içiçne yne küp şeklinde kızartılmış havuç da eklenebilir.Biraz dinlendikten sonra pirinç pilavı ile servis edilebilir...Afiyet olsun...

                                  

GÖMLEKLİ PİLAV

Merhaba... gömlekli pilav çok özel bir tariftir..çok kişinin bilmediği bu özel tarifi sizlerle paylaşmak istedim....

Malzemeler: 6-7 adet gömlek (işkembenin çember yağı) 

İç pilav için: ½ kg ciğer, 2 su bardağı pirinç, 2 bardak su, 2 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı şam fıstığı, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 2,5 çay kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı yenibahar, karabiber, ayçiçek yağı, tereyağı
YAPILIŞI: 
Gömlekler yıkanıp, sıkıldıktan sonra tencereye yerleştirilir. Üzerine kaynar su ilave edilen gömlekler 10dakika kaynar suda bekletilir. 2 adet kuru soğan soyulup yıkandıktan sonra robottan geçirilir. Biraz ayçiçeği yağı ve tereyağı kızdırılan tencerede ciğerler kısa bir süre kavrulur. Ciğerlerin ardından soğanlar aynı tencerede kavrulurken biraz da şam fıstığı ilave edilir ve kavrulur. Kavrulan malzemelere 2 su bardağı pirinç ilave edilir ve kavrulur.2 su bardağı su ilave edildikten sonra kuş üzümleri eklenir. Kavrulan ciğerlerin ardından 2,5 çay kaşığı tuz ilave edilen iç pilav karıştırılır ve suyunu çekene kadar pişirilir. Sıcak suda bekleyerek kabaran gömlekler süzülür ve bir tepsiye dizilir. Bir parça gömlek küçük kaseye yerleştirildikten sonra içi pilavla doldurulup kapatılır. 200 derece 15 dakika pişirilmesi yeterlidir. Servis tepsisine alındıktan sonra maydanoz ve limonu dilimleriyle 
Afiyet olsun.....

KUZU TANDIR

Kurban bayramı, kuzu tandırın zamanı... Bayram yemekleri listesine eklenecek en güzel lezzet...
(arzu edenler yemeyip yanında da yatabilirler) :)
Malzemesi:
1 kuzu kol
karabiber 
hardal(arzuya kalmış)
Yapılışı:
Etimizi yıkayıpbüyükçe bir tencereye  tuzu karabiberi ve hardalı (1 çay kaşığı gibi)ekleyerek,  adeta mum ışığında pişiriyormuş gibi çok kısık ateşte (4/5saatte ancak olacaktır )
püf noktası tencerenin ağzını açmadan kendi buharıyla  pişmesindedir....mmmmmhhhh afiyet olsun...:)

SU BÖREĞİ

 Merhaba bu su böreğini annem (kayınvalidem )Jale Kaygusuz'dan öğrendim 30 sene önce :) Şimdi de ben uyguluyorum gerçekten harika oluyor....

Su Böreği

MALZEMELER:
(çapı 60 cm tepsi için)
8 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
Tuz
Aldığı kadar un

İç malzemesi :

peynir-maydonoz karışımı

300/350 gr tereyağ

YAPILIŞI:
*Bütün malzemeler karıştırılarak biraz katı bir hamur tutulur. Bu hamurdan 12 tane pazı hazırlanır.
*Pazıların üzerine nemli bir bez örtülerek yarın saat dinlendirilir.
*Bir pazı tepsi büyüklüğünde açılarak, yağlanmış olan tepsiye serilir. Üzerine tere yağ gezdirilir.
*Sonra diğer pazıların hepsi tek tek açılıp, tek tek tuzlu kaynayan suda 10-15 saniye haşlanır. Hemen soğuk suya atılır, çıkartılır.Hafife sıkılarak tepsiye döşenir, üstü yağlanır.
*Bütün hamurlar bu şekilde yapılır.
*6. hamurun üstüne iç malzeme döşenir.
*Kalan hamurlar için aynı şekilde hazırlanıp tepsiye serilir ve üzeri yağlanır.
*En üstteki yufka ile en alttaki yufka haşlanmaz.
*En üstüne tekrar tereyağ gezdirilir. Tepsi ocak ateşi üzerinde döndüre döndüre böreğin altı pişirilir. Sonra börek bir başka tepsiye ters çevrilerek alınır, aynı şekilde pişirilmeye devam edilir  fırına da verebilir ama aynı tadı yakalayamazlar.

püf noktası.gerek tereyağı gerekse peynir maydonuzu bolbol kullanırsanız çok daha iyi olur .

.emeğinize değsin..

Afiyet olsun…

AYVA TATLISI

Arkadaşlar bu tatlımızda hem göze hem mideye hitap ediyor....ayva zamanı bolbol yapmanızı öneririm...

Malzemeler:

• 6 adet ayva
• 1,250kg toz şeker
• 1/2 çay kaşığı gıda boyası, aktardan isterken ayva tatlısı için aldığınızı belirtin
• 6/7 adet karanfil
• ayvaların çekirdekleri

Yapılışı:

Ayvaları soyup ikiye bölün. Çekirdek yataklarını çıkarıp çekirdeklerini bir kenara alın. Temizlenen ayvaları yayvan bir tencereye yanyana dizin. Üzerine bir kase suda eritilmiş gıda boyasını dökün. Toz şekeri, karanfilleri ve ayva çekirdeklerini ekleyin. Ayvaların yarısına gelecek kadar soğuk su koyun.  Taşmamasına dikkat ederek pişirin. Arzuya göre servis tabağına alıp kaymak, ceviz veya antep fıstığı ile süsleyin.

Afiyet olsunnn...

pratik tatlılar ve nefis lezzetler

   BADEMLİ TURTA
bu tatlı malzeme evde hazır olduktan sonra çok basit ve kolay ...çokda lezzetli ...


Malzemeler:
1hazırkek
1yumurta
1büyük çay bardağı  hindistan cevizi.
1büyük çay bardağı badem 
1büyük çay bardağı sıvıyağ


Yapılışı:


bademlerin kabuğu soyulmuş olacak,blendırdan geçirilecek
üzerine sıvıyağı ve yumurtayı ekleyip tekrar blendıra daha sonra,hindistan cevizinide ekleyip döndürün.koyu bir harç olacak,hazır kekimizin de iki parçasından birini ters yani üstü altta kalacak  şekilde fırın tepsisine koyalım  harcımızı kekimizin üzerine sıva gibi tamamen örtecek şekilde yayalım.fırında üstü kızarana kadar pişirelim......afiyet olsun..

KARA SEVDA

Bu tatlıyı yiyenler kara sevdaya tutulurlar:))

Yapılışı
Malzemeler :
1,5 kg süt.
4yemek kaşığı un
1,5 su bardağı şeker
200 gr margarin
1 paket vanilya
Sosu için malzeme:
1yumurta
bir paket kakaO
2yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı:.
Sütü bir tencereye dökün üzerine unu şekeri ilave edin çırpın,ocakta pişirmeye  başlayın .Koyulaşıncaya kadar karıştıra karıştıra pişirin.margarini yada tereyağını ekleyin.pişmeye yakın vanilya (arzuya göre damla sakızıda olabilir)ilave edin.çırpma işlemine devam edin,nekadar çok çırparsanız okadar lezzetli olur.uygun bir borcama dökün .sosu için içinde bir bardağa yakın bırakın

Sosu.
 Yumurtayı kakaoyla iyice çırpın , pudra şekerini ilave edin  malzemeden ayırdığınız muhallebinin içine  ekleyin,tekrar karıştırın.üzerini kapatacak şekilde yayın... afiyet olsun .Not:arzu eden borcamın dibine büsküvit dizebilir.zevke göre değişir ama sadesi daha güzeldi:))

REVANİ

Klasik lezzetleri tercih edenler için güzel bir tarif...

Malzemeler:
Kek için;
4 Adet Yumurta
1 Çay Bardağı Şeker
3 Yemek Kaşığı Un
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
1 Su Bardağı İrmik
1 Su Bardağı Yoğurt
3 Yemek Kaşığı (ince çekilmiş) Fındık
1/2 Çay Kaşığı Karbonat
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya

Şerbeti için;

3 Su Bardağı Şeker

3 Su Bardağı Su

3-4 Damla Limon Suyu

Yapılışı: 

Öncelikle şerbeti hazırlayın, bir tencereye şekeri ve suyu koyun, orta ateşte şeker eriyinceye kadar sürekli karıştırın, kaynamaya başlayınca altını kısın ve kısık ateşte 5-10 dk. kaynatın, indirmeye yakın limon suyunu ekleyin.

Kek malzemelerini, kek yaparken kullandığımız sıralama ile (yumurtaları ve şekeri, şeker eriyinceye kadar çırpın, yağı ve yoğurdu ekleyip biraz daha çırpın, kuru malzemeleri eleyip ekleyin ve karıştırın) hazırlayıp, yağladığınız bir kalıba (yaklaşık 25x30 cm.lik bir tepsiye yada 26-30 cm.lik yuvarlak bir kalıba) dökün. Tatlının kekini hazırlarken, içine 1 yemek kaşığı limon veya portakal kabuğu rendesi eklerseniz, çok hoş bir aroma verecektir.

175 derece ısınmış fırında, üstü kızarıp, batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkınca, 3-4 dk. ılınması için bekleyip, keki tepside dilimleyerek, üzerine soğumuş olan şerbeti kaşıkla azar azar yedirin.

Tatlı soğuyunca buzdolabına kaldırın ve en 3-4 saat buzdolabında dinlendirip servis edin.

Afiyet olsun...

KURU FASULYE TATLISI

Şerbetli tatlıları ağır bulanlar ve değişik lezzet arayanlar için özel bir tarif:

Malzemeler
2,5 su bardağı kuru fasulye
2 su bardağı toz şeker
3 yumurta
1 paket vanilya
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz ya da badem
1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı
Kuru fasulyeyi düdüklüde iyice haşlayın . Sonra rondoda iyice püre haline getirin.
Şeker ,vanilya ve  yumurtayı mikserle çırpın. Cevizini de ekleyip karıştırın. Fasulyeyi de ekleyip iyice karıştırın. Yuvarlak borcamı yağlayın, karışımı tepsiye yayın. 170 derece fırın ısısında pişirin .İyice soğuyunca üzerine krem şantisini sürün. Biraz buzdolabında bekletin ve soğuk servis yapın. Arzuya göre mevsim meyveleriyle de servis yapabilirsiniz. 
Afiyet olsun...

ERZURUM KADAYIF DOLMASI

Bayram için size geleneksel bir lezzet tarifi sunuyorum. Afiyet olsun...

Malzemeler:
250 gr.tel kadayıf
1 su bardağı ceviz içi
Bulamaç için:
2 yumurta
yarım çay bardağı süt ve su karışımı

 Kızartmak için:

sıvıyağ

şerbeti için:

3 su b.su

3 su b.toz şeker

Yapılışı:

Tel kadayıftan elinizle bir parça kopartıp el ayası büyüklüğünde didikleyin. İçine 
bir kaşık dövülmüş ceviz koyup sarmaya başlayın. Yarısına gelince dolma gibi kenarlarını
içe kıvırın. çok sıkı ya da çok gevşek olmamalı. Diğer tarafta yumurtayı iyice çırpıp su ve
süt karışımına batırın. Çok fazla bulamayın. Daha sonra ısıtılmış yağda nar gibi kızartın.
Daha önceden hazırladığınız soğuk şerbete atıp bir iki dakika şerbette  bırakıp servis
tabağına alın. Ilık yenmesi tavsiye ediliyor.İsterseniz çok miktarda hazırlayıp dondurucuda
saklayıp yenmesine yakın kızartabilirsiniz. Afiyet olsun...