PÜF NOKTALARI

*Yemeğinizin tuzunu fazla kaçırınca tencereye birkaç parça çiğ patates atın. Fazla tuzu

çekecektir. 

*Patates pişirirken, pişirme suyuna bir kaşık sirke koyun. Hem rengi sapsarı kalır, hem daha lezzetli olur.

*Domatesin kabuğunu kolay soymak için, kaynar suya daldırıp, bıçağın tersini domatesin yüzünde ağır ağır gezdirin.

*Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması için soğanı içi su dolu bir tasın içinde soyun.


* Mayonez hazırlarken eğer sos kesilirse, bir yumurta sarısını
2-3 damla sirke ile çırpın ve yeterli miktarda zeytinyağı ile koyulaştırın. Bu karışımı kesilen sosa çırparak yedirin.

*Tuz bazen sütü keser. Bu nedenle, başemele ve diğer sütlü soslara, kıvamı bulduktan sonra tuz koyunuz.               *Pilavınızı tekrar ısıtırken, bir kabın içinde ateşe su koyup kaynayınca tencerenizi içine oturtursanız pilavınız taneli kalır ve tazeliğini muhafaza eder.                                                *Çatlamış bir yumurtayı haşlamak için, çatlak yerine bir dilim limon sürünüz, yumurtayı bir kaşığın içine koyarak sıcak suya ( kaynar değil ) batırınız. Su kaynamaya başladıktan 10  dakika sonra olacaktır.

*Haşladığınız ıspanağın suyuyla mayonezinizi kolaylıkla boyayabilirsiniz, değişik bir 

garnitür olur.

*Sosisleri çatlamadan kızartmak için daha evvel bir kaç yerinden bir iğne ile deliniz.

*Salatanızın lezzetli olmasını isterseniz, evvela sirkeyi veya limonu tuzla karıştırıp dökmeli 

sonra zeytinyağını ilave etmelisiniz.

*Gravyer  veya kaşar peynirinizin fırında lif lif uzamasını sağlamak için, büyük delikli 

rende kullanınız.

*Et suyu pişerken ateşin durumu çok önemlidir. Suyunu alacağınız eti önce çok kuvvetli 

ateşte iki taşım kaynatıp köpüğünü alın, sonra hafif ateşte kaynamaya bırakın. Bu süre 

içinde etin tadının ve lezzetinin tencerenin içinde kalıp sinmesi için, mümkünse 

kapağın kenarını hamurla kapatın.

*Ayva reçeli yaparken eğer ayvanın yumuşak ve suyunun pelte gibi olmasını isterseniz, 

kaynayan şeker suyunu iyice çekmeden ayvalar içine atılmalıdır. Yahut ayvaları evvelce 

pişirip yumuşadıktan sonra şekerini katmalı, hafif ateşte iki saat pişirmelidir. O zaman 

rengi de güzel olacaktır. 

*Benmari usulü bir yemek pişirirken en önemlisi bu işe uygun bir tencere kullanmanız. Aksi halde pişim çok uzun sürer. Derin tencerelerden kaçınmalısınız. Su dolu kabın dibine küçük bir tabak koymayı deneyin. Böylece hararetli bir pişime engel olabilirsiniz.

*Hazırlanacak etleri pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın. Böylece daha yumuşak ve leziz olacaklardır.

*Tavada pişireceğiniz ciğerin yumuşak olması için, kızartma ununa bir tatlı kaşığı kadar  karbonat ilave edebilirsiniz.

*Çorbanın tuzunu fazla koyduysanız hemen içine irice dilimlenmiş bir kaç patates atın. Bir miktar pişirdikten sonra patatesleri çıkarın. Fazla tuzun gittiğini farkedeceksiniz. Bu yöntem  her sulu yemek için geçerlidir.

*Kızartma yaparken tavadaki yağın çatlayıp patlaması haklı olarak ürkütür. Ama içine bir 

tutam kadar tuz atarsanız, yağın patlamasını önlemiş olursunuz.

*Dolmanıza yeni bir tat katmak için, içine kızarmış ya da ufalanmış kestane katmayı 

deneyebilirsiniz.

*Bazen fırında pişirdikleriniz kurur, kavrulur, sertleşir. Bunu önlemek için, fırının içine, bir

bardak kadar su koyun. Göreceksiniz, pişirdikleriniz çabucak kavrulup kurumayacaktır.

*Açtığınız hamurun hafif olması için bir miktar maden suyu katabilirsiniz.

*Izgarada et pişirirken, etin bir yüzü biraz sararıp da su salıverdiği zaman fazla bekletmeden çevirin. İkinci yüzü bildiğiniz gibi pişirin, sonra yine çevirin. Yani bir yüzü iki, öteki yüzü bir kez pişirin. Etiniz daha yumuşak olacaktır.

*Balığın çıtır çıtır kızarması için, önce biraz sütün içine batırın. Sonra unlayın tavaya atın.

*Evde yapılan marmelatların içine birkaç tane çekirdeksiz kuru üzüm atılırsa, daha canlı bir renk kazanır.

*Pişireceğiniz pilavın tane tane ve beyaz olması için tencereye incecik bir dilim limon koyun.

*Pizzanızın daha yumuşak olması için hamura sade unun yanı sıra, patates nişastası da 

katmayı deneyin.

*Reçel yaparken kaynarken karıştırmak gerekirse, muhakkak tahta kaşıkla karıştırılmalıdır.

*Evde salça yapıyorsunuz ama çok sulu oldu. İçine bir miktar rendelenmiş ekmek ilave ederek  bir dakika kadar daha pişirin. İstenen kıvama geldiğini göreceksiniz.

*Etin yumuşak olması için pişirmeden önce zeytinyağında bir süre bekletin.

*Yumurta haşlarken çatlamaması için; yumurtayı bir kepçe yada kaşık içinde su dolu bir kabın içine koyun.

*Soğan kavururken, renginin canlı olması için biraz tuz serpin.

*Pasta yaparken kullanacağınız meyveleri, uzun süre dayanmaları için toz şekere bulamayı unutmayın.

*Pişireceğiniz mantarların daha lezzetli olması için pişirmeden önce üzerlerine biraz tuz ve 

limon suyu serpin ve 5 dakika bekletin.

*Mısır haşlarken daha lezzetli olması için içine bir tatlı kaşığı şeker atın.

*Ispanak pişirirken çok az miktarda su koyun. Ağır ateşte kendi bıraktığı suyla pişerse daha leziz olur.

*Çorba kaynatırken her an taşma tehlikesi vardır. Birkaç tane buz parçası atarsanız 

taşmayı engellemiş olursunuz.

*Köfte yoğurmadan önce ellerinizi ıslatırsanız, ellerinizin temizlenmesi daha kolay olur.

*Kalamar kızartırken, önceden süte batırılırsa daha yumuşak olur.

*Tavuk haşlarken veya et suyu hazırlarken suya bir parça havuç, soğan ve kereviz sapı 

(veya maydanoz) konursa haşlama suyu çok lezzetli olur.

*Patates püresi yaparken kullandığınız tuz kadar şeker de katarsanız daha iyi koyulaşır ve 

daha lezzetli olur.

*Fırında tavuk pişirirken üstüne sürdüğünüz yağa şeker ilave ederseniz nar gibi kızaracaktır.

*Buzluktan çıkan etin çabuk çözülmesi için bir kaba soğuk su ve tuz koyduktan sonra içine 

eti koyun.

*Tereyağını kızartırken içine bir damla zeytinyağı koyarsanız tereyağının yanmasını 

önlemiş olursunuz.

*Balık Kokusu : Balık kızarttıktan sonra mutfağa sinen kokuyu gidermek için bir kapta: 1 çay bardağı su ve 2 çorba kaşığı sirkeyi kaynatınız.

*Limon Kabukları : Suyunu sıktığınız limon kabuklarını atmayınız. Çelik eşyaların ve bıçakların parlatılmasında kullanabilirsiniz.

*Domates Kabukları : Domatesin kabuğunu kolay soymak için, kaynar suya daldırıp, bıçağın tersini domatesin yüzünde ağır ağır gezdirin.

*Soğan Soyarken : Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması için soğanı içi su dolu bir tasın içinde soyun.

*Mayonez Hazırlama : Mayonez hazırlarken eğer sos kesilirse, bir yumurta sarısını 2-3 damla sirke ile çırpın ve yeterli miktarda zeytinyağı ile koyulaştırın. Bu karışımı kesilen
sosa çırparak yedirin.

*Kuru Bakliyat : Kuru bakliyatları bir gece önceden ılık suya koyun ve haşlarken içine biraz karbonat ilave edin.

*Soslar : Tuz bazen sütü keser. Bu nedenle, beşamele ve diğer sütlü soslara, kıvamı bulduktan sonra tuz koyunuz.

*Kahve Nemli Ise : Türk kahvesinin nem aldığını farkederseniz, kahve dolu kavanozun içine 1-2 tane kesme şeker koyun.

*Tuzluk Tıkanıyorsa : Tuzluklarınıza biraz pirinç koyunuz.

*Kolay Soğutma : Buzdolabınız bozuldu, ya da artık boş yer yok. Temiz bir kovayı musluk
suyu ile doldurun. içine bir çorba kaşığı sofra tuzu atın. Şişeleri daldırın, Yeterince soğuyacaklardır.

*Yemeğinizin Tuzunu Fazla Kaçırınca : Tencereye birkaç parça çiğ patates atın. Fazla tuzu çekecektir.

*Soğan Soyarken : Gözleriniz mi yaşarıyor? Soğanı, içi su dolu bir tasın içinde soyun. Sıkıntıdan kurtulursunuz.

*Patates Pişirmenin Püf Noktası : Pişirme suyuna bir kaşık sirke koyun. Hem rengi sapsarı kalır, hem daha lezzetli olur.

*Ceviz Lekesi Elden Nasıl Çıkar? Eller önce 1-2 dakika kadar sirkeye batırılmış bir pamukla ovulur. Sonra da soğuk suyla ovulur. Ardından soğuk suyla yikanir. Ceviz lekesi tamamen çikar.