EKMEK DOLMASI (mikrodalga fırında)

Ekmek dolması bizim için Ramazan ayının vazgeçilmezlerinden.

Ekmek dolması buharda pişiriliyor. Ama ben mikrodalga fırını kullanarak da yapıyorum, çok başarılı ve çok daha çabuk oluyor. Seçim sizin :)

Malzemeler
1 adet dolmalık ekmek
250/300 gram kıyma
2 adet orta boy soğan
1 çay bardağı çiçek veya mısırözü yağı (ekmek içi de kavrulacağı için yağ miktarı fazla)
1 yemek kaşığı tereyağ
1/2 bardak (mikrodalga için ) veya 3 bardak et ya da kemik suyu. İkisi de yoksa sadece su kullanılabilir.
Maydanoz
Karabiber
kimyon
kekik

Dolmalık ekmek alındıktan sonra 2-3 gün bayatlanması beklenir. Bayatlayan ekmeğin üst kapağı bıçakla yuvarlak kesilerek kaldırılır. Ekmek içi çıkarılır, avuç arasında sürterek ufalanır.
Mikrodalgada pişirilecekse ekmeğin iç ve dış kısmına fırça ile et suyu bolca sürülür. Burada kıvam çok önemli, ekmek tamamen ıslatılmamalı, sadece nemlendirilmelidir. İçine harcı konup kapağı kapatıldıktan sonra ekmeğin dış yüzüne tereyağ sürülür. Düşük düzey mikrodalga ayarında 10 dakika pişirilir. Bu sürede ekmeği nemlendiren su buharlaşarak ekmeği yumuşatır.
Buharda pişirilecekse, ekmeği alacak büyüklükteki bir tencerenin içine ekmeğin yerleştirileceği bir yükselti konur. Benim bu amaca uygun bir rende kabım var, üzeri delikli olduğu için çok da kullanışlı. Ekmeğin içi harcıyla doldurulur, kapağı kapatılır. Burada ekmek mikrodalgadaki gibi nemlendirilmez. Ekmeğin oturtulacağı yüzey ve ekmeğin dış yüzeyine tereyağ sürülür. Yükseltinin üzerine oturtulur. Ekmeğe değmeycek şekilde et suyu ilave edilir, kapağı kapatılır. Orta ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirilir. Suyu azaldıkça sıcak et suyu veya su ilave edilir. 
afiyet olsun...

KAVURMALI EKMEK

Kavurmalı ekmek hem pratik hemde çok lezzetli.
Bilhassa sahur için ideal :)




KAVURMALI EKMEK YAPMAK İÇİN


MALZEMELER:
2/1kg kavurma
3Ekmek hamuru
200gr tereyağ yada margarın bir paket


YAPILIŞI:
Hamuru yağla iyice kaynaştırın dinlendirin.Daha sonra hamuru ikiye bölün tepsinize yayın
ortasına kavurmayı serpin.kalan hamuru da üstünü örtecek şekilde biraz elinizde yayın sonra üzerine örtün dilerseniz üzerine yumurta sürün .ben kullanmıyorum.fırına atın üzeri nar gibi kızarınca çıkarın ..üstüne bir bez örtün.kurumaması için.
Not::kavurmayı da hamuru da evde kendiniz yapabilirsinz ayrıca pratik olması için dilerseniz kavurmayıda hamurun içine karıştırıp yayabilirsiniz tepsiye.

Afiyet olsun...

İÇLİ KÖFTE

Ziyafet sofralarının baş tacıdır içli köfte ...
İşte sizlere tarifi...

Malzemeler:

1kilo ince bulgur

yarım kilo ince çekilmiş yağsız kıyma

2 yumurta

1 su bardağı un

3 su bardağı su (bulguru ıslatmak için)

1çorba kaşığı biber salçası

1tatlı kaşığı kimyon

3limon suyu

1demet maydonoz  

8su bardağı su (haşlamak için)

1tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi için:

300 gr köftelik kıyma

125 gr tereyağ

5 orta boy soğan

1 bardak çekilmiş  ceviz

karabiber

pulbiber    

tuz

Yapılışı: 

Soğanları ince ince doğrayıp margarinle pembeleşinceye dek kavurun. Kavurduğunuz soğanlara yağlı kıymayı ve tuzu ilave ederek kavurmaya devam edin. Ceviz, karabiber, pulbiber ve maydanozu ekleyerek soğumaya bırakın.

Yağsız kıymaya tuz  su ilave ederek yoğurun ve bulguru ilave edin. Bulgurla kıyma birbiriyle özdeşleşene kadar su ilave ederek yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. İşaret parmağınızla içini oyup, avuç içinizde dışını incelterek şekil verin. İç malzemeyi doldurup, köfteyi kapatın. Hazırladığınız içli köfteleri  kızgın yağda kızartın... Arzuya göre kaynamış limonlu tuzlu suda haşlayıp sonra kızartın... servis yapın

Afiyet olsun...

ARMUT KOMPOSTOSU

Malzemeler:

(4 kişilik)

2 armut

½ kg şeker

5 su bardağı 

Hazırlanışı:

Armutların kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın. İstediğiniz şekilde doğrayın. Suyu kaynatın, şekeri ekleyip 10 dakika kaynatın, yıkadığınız armutları ilave ettikten sonra 25 dakika ağır ateşte pişirin. İyice soğuyana kadar tencerenin kapağını açmayın, kaselere pay ederek servis yapın.(yarım limonla mayhoşlaştırırsanız daha lezzetli oluyor).

Afiyet olsun...

VİŞNE KOMPOSTOSU

Yaz olsun, kış olsun, kompostolar Ramazanın vazgeçilmezi olmazsa olmazıdır...

Yazın en sağlıklı ve en güzel serinleticileri kompostolar

MALZEME

1,5 su bardağı vişne
1,5 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su

YAPILIŞI

Şekeri, çekirdekleri çıkartılmış vişneleri ve suyu tencereye koyun. Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın... (dilerseniz şekeri biraz daha bol kullanıp servis zamanı içine buz atarsınız. daha serin ve şık bir sunum için...)

Afiyet olsun...

TAVUK KAPAMA

Tavuk kapama hem hafif hem lezzetli  hemde pratik bir yemek

MALZEME:

6 adet tavuk incik 
2 su bardağı pirinç 
6 su bardağı soğuk su 
1 çorba kaşığı margarin 
tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

1. tavukları güzelce yıkadıktan sonra soğuk suyu ve tavukları düdüklüye yerleştirin. 1 tatli kaşığı tuz ilave edin. Düdüklüde 30 dakika kaynatın.


2. pirinci yıkayın.

3. tepsiyi ocağın üstüne alın margarini şeffaflayana kadar eritin. Pirinci tepside 4-5 dakika kadar kavurun. Yarım tatlı kaşığı kadar tuz ve 1 silme çay kaşığı kadar karabiber ilave edin. Her yere eşit kalınlıkta tepsiye pirinci düzeltin.

4. haşlanmış olan tavukları aralıklı olarak tepsideki pirinçlerin üzerine yerleştirin.

5. 4 su bardağı sıcak tavuk suyunu tavuk parçalarının üzerinden yavaş yavaş tepsiye dökün.

6. 200 derece sıcaklıkta 35 dakika kadar ( pirinçler suyunu çekesiye kadar ) pişirin.

7. Fırını kapatıp 15-20 dakika kadar demlenmesini bekleyin. Sıcak olarak servis yapın...

  Afiyet olsun...

FINDIKZADE TATLISI

Fındıkzade Tatlısı tarifini yaparak misafirlerinize harika 

bir tatlı ziyafeti çekebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler :

4 adet Yumurta

1 Su Bardağı Toz Şeker

1 Su Bardağı Hindistan Cevizi

1 Su Bardağı Toz Fındık

1 Su Bardağı Galeta Unu

1 Su bardağı Sıvıyağ

Hazırlanışı :

İlk önce yumurtaları kırıyoruz iyice çırpıyoruz
Ardından toz halindeki fındığı, galeta ununu, Hindistan cevizini, kabartma tozunu, vanilyayı ve sıvı yağını ekliyoruz çırpıyoruz
Yağlanmış cam fırın tepsisine çırptığımız karışımı döküyoruz
Önceden ısıttığımız 170 derecedeki fırına pimsek üzere koyuyoruz
Bu arada şerbet için, su, seker, limon karımsını ocakta kaynatıyoruz
Pişen tatlıyı çıkarıyoruz ve soğumuş şerbeti üzerine döküyoruz
Bu arada krem santiyi sütle karıştırarak iyice kıvamına getiriyoruz
Şerbetini iyice çekmiş olan tatlının üzerinde krem santiyle iyice kapatıyoruz
En son olarak da fındıkla süslüyoruz
Afiyet olsun

MAKARNALI BÖREK

MALZEMELER
2 adet yufka
1 paket burgu makarna
150 gr. beyaz peynir
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı
Öncelikle makarnanızı haşlayın
makarnayı süzdükten sonra içine ufalanmış beyaz peynir,maydanoz sıvıyağ ve yumurtayı katıp karıştırın.
Yağlanmış bir fırın tepsisine bir yufkayı kenarları dışa gelecek şekilde serin.
Üzerine makarnayı dökün.
İkinci yufkayıda en üste serip,alttaki yufkanın kenarlarını böreğin üstüne kapatın.

Bir yumurta ve 2 yemek kaşığı yoğurdu çırpıp böreğin üzerine sürün.200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

 Afiyet olsun...

NOHUTLU BULGUR ÇORBASI

Bu çok lezzetli çorbayı denemenizi öneririm...

Malzemeler

1 su bardağı nohut (haşlanmış)
1 çay bardağı köftelik bulgur
1 kase kemiksiz parça et (haşlanmış)
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 litre et suyu
1 yemek kaşığı nane
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Çorbanın tarifi

Zeytinyağında soğanları kavurduktan sonra salçayı ekleyip sotelemeye devam edin. Et suyunu ve 1 litre kaynamış suyu ilave edin. Su kaynadıktan sonra et, nohut ve bulguru tuzla birlikte ekleyin.

Çorba çok yoğun olursa kaynamış su ilave edebilirsiniz.

Servis etmeden önce üzerine nane serpin.

                                      Afiyet olsun....

CENNET MEYVESİ: HURMA

Hurma;
• Protein içerir.
• Protein, yağ ve karbonhidrat (üçünü bir arada) içeren tek meyvedir.
• Vücudun yaşlanma belirtilerini azaltır.
• Saf hurma cildi besler, hamilelik ve güneş lekelerini yok eder.
• İçerdiği demir sayesinde, kansızlığa iyi gelir.
• B1, B2 vitaminlerinin bir arada bulunmasından dolayı karaciğeri kuvvetlendirir.
• Boğaz ağrısına, öksürüğe iyi gelir.
• Kansere ve kalp damar hastalıklarına karşı koruyucudur.
• İçerdiği bol fosfor ve kalsiyum ile kemik hastalıklarına karşı koruyucu özellik taşır.

Orucun hurma ile açılması halinde, oruçtan dolayı insanın üzerinde oluşan halsizliği de içerdiği şeker oranı sayesinde hemen gidermektedir.

Sadece Ramazan’da yemeyin, her zaman tüketin!

 Ramazan sofralarının meyvesi olarak bilinene hurma, hâlbuki her zaman tüketilmesi gereken bir yiyecek. Şeker oranı yüksek olmasına rağmen kilo aldırmayan bir yapıya sahip. Özellikle suda çözünebilir lif içeriği yüksek olması, hurmanın sindirim sistemi rahatsızlıklarını (kabızlık, gaz vb) önlemeye ve gidermeye yardımcı olduğunu ve günlük hayatın getirdiği stres ve yoğun temponun verdiği yorgunluktan kurtulmak için her gün hurma yemenizde fayda var dedi.


Hurmanın lif, mineral ve fenol açısından çok zengin olduğunu ayrıca sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir, fosfat gibi mineralleri de barındırdığı bilinir.Hurmanın birçok faydası vardır düzenli tüketildiğinde kansere ve kalp damar hastalıklarına karşı koruyucu özelliktedir.

RAMAZAN' IN GÜLÜ GÜLLAÇ

GÜLLAÇ TARİFİ:

Klasik Güllaç: 

3 litre süt, 1 kilogram şeker ile kaynatılıp ılık vaziyete getirildikten sonra, tepsiye konan her güllaç yaprağının parlak tarafı üzerine kepçe ile ılık süt gezdirilir. Güllaç yaprakları bittiğinde, kalan süt güllaçların üzerine dökülür. Buzdolabı veya serin bir yerde yarım saat bekletildikten sonra üzerine dövülmüş ceviz, badem, fıstık, fındık ve arzu üzerine gül suyu ilavesiyle servis yapılır.

Afiyet olsun... 

KAYISI KOMPOSTOSU

MALZEME VE TARİFİ

6 Su Bardağı Su,1 Su Bardağı Tozşeker

Kayısıları sıcak suda yıkayıp süzün. 6 Su bardağı kaynar suda 10 dakika pişirin. 

Şekeri ilave ederek 5 dakika daha kaynatın. Soğuk olarak servis yapın.
Afiyet olsun.....


(şeker ölçüsü meyvelerin tadına ekşiliğine göre değişebilir.)

SICAK YAZ GÜNLERİNİN VAZGEÇİLMEZİ : KOMPOSTOLAR

KIZILCIK KOMPOSTOSU TARİFİ  

Malzemeler
200 gr kızılcık
500 gr tozşeker
5 su bardağı su
Küçük bir tencerede suyu kaynatınız. Tozşekeri ilave edip birkaç dakikakaynattıktan sonra yıkanmış kızılcıklarıekleyiniz. 25-30 dakika kadar kısık ateştepişiriniz. Ocaktan alın ve tencerenin kapağını açmadan soğumaya bırakınız. Servis yapana dek buzdolabında bekletiniz. Soğuk servis yapınız.