KÜNEFE

                                   KÜNEFE

MALZEMELER:
500 gr taze tel kadayıf
100 gr dil peyniri(tariflerde 200 verirler ama ben bir dahakine 100 gram kullanıcam)
200 gr tereyağı
1 çorba kaşığı pekmez(üzüm olursa iyi olur)
Üzeri için çekilmiş ceviz veya fıstık.
Şerbeti:
3-Su bardağı şeker
4-su bardağı su
3-4 damla limonÖnce şerbeti hazırlayın soğusun
Kadayıfı küçük küçük parçalayın tellerinin kısalması gerekiyo.
Tereyağını tavada eritin eriyen tereyağından bir çorba kaşığı kadar alıp pekmezle karıştırın tepsinize güzelce yedirin (tepsiyi çevirmekten sizi kurtarıcak olan işte bu)
Sonra kadayıfın yarısını tepsiye güzelce döşeyin hiç boşluk kalmamalı ve iyice ezmelisiniz.Tereyağını üzerine kaşıkla gezdirin. Daha sonra rendelediğiniz dil peynirlerini eşit olarak dağıtın. Kadayıfın kalan kısmınıda üstüne serpin kalan tereyağını üzerine gezdirin ve 180 derece ısıttığınız fırına atın. Üzeri kızarınca çıkarıp soğuk şerbetini dökün.
Hadi afiyet olsun :-)))
Not:
Bu tarifte pratik bir nokta var arkadaşlar onun için kolay dedim
Normalde künefe tatlısını tepside yaparken üstü kızarınca başka tepsiye aktarıp altüst etmek gerekiyor. Bu tatlıda bunu yapmanıza gerek yok.

İÇLİ KÖFTE BÖREĞİ(AVCI BÖREĞİ)

İÇLİ KÖFTE BÖREĞİ(AVCI BÖREĞİ)......Çok sevilen bir börek çeşidi daha.... 

Malzemeler:

iç mazeme:

Yarım kilo kıyma

2 baş soğan

1 çay bardağı ceviz

Yarım demet maydanoz

Karabiber,kırmızıbiber

Tereyağı ve sıvı yağı( arzuya göre miktarı ayarlanır)

 bardağı ince köftelik bulgur

1 yemek kaşığı biber salçası

Diğer malzemeler:

1 çay bardağı süt yada su

1 yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

4 yufka

Üzeri için:

Galeta unu

2 yumurta

1-2 kaşık süt

1-2 kaşık tereyağı

Yapılışı:

Kıyma tavaya konularak suyunu çekene kadar kavrulur.

Küçük kıyılmış soğan ve yağı eklenerek iyice kavrulur.

Bulgurun üzerine sıcak su konularak kabartılır.

Salça ve baharatları eklenerek ocak kapatılır.

Kabarmış bulgur,ceviz ve kıyılmış maydanoz eklenir.

1 çay bardağı süt ,1 yumurta ve sıvı yağ karıştırarak yufkaya sürülür.

İkinci yufkayı üzerine koyduktan sonra yine sıvı harçtan sürülür.

Arzuya göre 10 veya 12 parçaya kesilir.( sigara böreği gibi)

Hazırlanan harçtan 2-3 kaşık alarak bolca konulur.

Kenarları içe katlanır.

Kalın bir börek olarak sarılır.

2 yumurta ve 1-2 kaşık süt çırpılır.

Börekler önce sıvı harca sonra galeta ununa bolca batırılır.

Aslında  bol kızgın yağda kızartılırsa daha lezzetli oluyor ama ben hafif olması açsından fırında yapıyorum. ( tercih sizin)

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine börekler dizilir.

Her böreğin iki tarafına küçücük tereyağı parçası kesilerek konulur.

Önceden ısınmış 200-250 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Sıcakken servis yapılır.

                                                                      Afiyet olsun......

SOSYETE İÇLİ KÖFTE

YALANCI YADA SOSYETE İÇLİ KÖFTE:)

Dış malzeme:
2 su bardağı koftelik ince bulgur
200 gr. kıyma
1 yemek kasigi salça
1 yumurta
tuz

İç malzeme:
250 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 yemek kasigi zeytinyagi
kimyon
karabiber
tuz



YAPILISI :
Dışın hazırlanışı:
Bulgur,, tuz ve yumurta karıştırılır ve 5 dakika yoğrulur. Kıyma ve salca ilave edilerek yoğrulmaya devam edilir.  1,5 su bardağı su kademeler halinde bitene kadar eklenir. Bulgur o suyu tamamen çekecektir. Yaklaşık 5 dakika yoğrulur. İç malzeme hazırlanana kadar dinlendirilir.
Icin Hazirlanisi:
Kıyma cok az su ilavesi ile suyunu cekene dek kavrulur, cektikten sonra zeytinyagi ilave edilir biraz daha cevrilir ve soğanlar üzerine eklenir ve pembeleşene kadar kavurulur. Cevizler taneli olacak şekilde robottan geçirilir ve tuz, karabiber ve kimyon ile birlikte kıymaya ilave edilir. Sogumaya birakilir.
Bulgurlu hamurumuz eşit 2 parçaya bölünür. Dikdortgen bir borcama, hamurun yarısı bastırılarak yayılır. ( El ıslatılarak yapılırsa hem yapışmıyor hem daha kolaya yayılıyor). İç malzeme ortasına serilir. Kalan hamur da üstüne dikkatlice serilir ve üst kısmı biraz ıslatılır. (Ben kolay olsun diye, parca parca aldim hamurdan, biraz elimle acip daha sonra kiymanin ustune serip, su ile islatarak duzenledim).180 C fırında kızarana kadar pişirilir. Pişirmeye başladıktan 15 dakika sonra fırın kapağı açılarak üzeri 2 yemek kasigi su ile tekrar ıslatılır.Ve pişirmeye devam edilir. Üzeri kızardığında fırından alınır. Üzerine bir bez örtülerek 10-15 dakika dinlendirilir ve sıcakken dilimlenerek afiyetle yenir